Bukan Cuman Jadi Masker Wajah Atau Kapsul Nih, Spirulina Juga Ada Bentuk Dendeng: Aman Buat Yang Punya Darah Tinggi

Uli Febriarni
Selasa 18 Oktober 2022, 14:44 WIB
spirulina / freepik

spirulina / freepik

Kalau biasanya dendeng bahannya daging sapi yang diiris tipis, tiga mahasiswa Program Studi Teknik Pangan Institut Teknologi Bandung (ITB) membuat dendeng dari bahan spirulina. 

Di bawah bimbingan dosen Dianika Lestari, tiga mahasiswa yang membuat dendeng tanpa daging itu adalah Maria Evelyn (14319005), Elizabeth (14319022), dan Jason Thamleonard (14319029).

Tim tersebut membuat dendeng spirulina karena mengikuti kompetisi 2nd SEAFAST-Nestlé FPDC 2022. Kompetisi itu merupakan hasil kolaborasi Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor (FATETA IPB) dan Himpunan Mahasiswa Ilmu dan Teknologi Pangan (HIMITEPA) bersama SEAFAST dan Nestle.

Baca Juga: 6 Film Dan Series Thailand Terbaru Bakal Hadir Di Netflix! Ini Sinopsis Pendeknya

Di tahun ini, FPDC mengangkat tema Preventing Indonesia’s Major Health Issues through Development of Plant-Based Food and Beverage for Teen, Adult, and Senior. Dengan demikian, tema itu menjadi alasan ketiganya berinovasi membuat dendeng berbahan dasar mikroalga spirulina.

Mereka menamai produk tersebut dengan Spirulina Garlic Jerky (SPIGAKY).

Jason Thamleonard mengungkap, bahan dasar spirulina dipilih karena memiliki kandungan protein sangat tinggi hingga mampu menyaingi daging.

Selain itu, proses kultivasi spirulina juga mudah. Sehingga bahan baku lebih terjamin keberlanjutannya daripada daging merah.

“Dosen-dosen kami sering bilang kalau spirulina memang berpotensi untuk makanan masa depan. Tinggal perkaranya adalah rasa, bagaimana cara kita membuat dia punya rasa dan tekstur yang enak," ungkapnya, dari laman universitas tersebut, dikutip pada Selasa (18/10/2022).

Baca Juga: Lensa Fotografer Jatuh Waktu Meliput Sidang Perdana Ferdy Sambo, Lensa Rp56 Juta Ini Bukan Ya?

"Karena nyatanya orang tidak hanya makan untuk nutrisi, tapi untuk rasa juga. Jadi untuk fungsi rasa dan fungsi kesehatan kami tambahkan bahan baku bawang putih atau garlic," tuturnya.

Spigaky Aman Untuk Penderita Darah Tinggi

Menurut tim ini, kombinasi antara bahan baku nabati berupa spirulina dan bawang putih dinilai cocok untuk penderita tekanan darah tinggi.

Penyakit tekanan darah tinggi atau yang dikenal pula dengan istilah hipertensi merupakan salah satu penyakit yang paling umum ditemui di Indonesia. Jika tidak ditangani dan dikontrol dengan baik, tekanan darah tinggi dapat memicu penyakit komplikasi lain yang lebih serius.

Elizabeth mengungkap, setelah mereka mengetahui penyebab hipertensi, selanjutnya tim membreakdown lebih jauh lagi. Hingga akhirnya diketahui bahwa ternyata daging merah merupakan salah satu bahan pangan yang dapat menaikkan tekanan darah.

"Mulai dari situ, kami mengecek produk apa yang bisa mengganti keinginan orang-orang untuk makan daging, namun tetap mendapat manfaatnya tanpa menanggung risiko tekanan darah naik,” ungkapanya.

Tim akhirnya semakin meyakini potensi besar dari spirulina. Terlebih lagi spirulina diketahui sebagai bahan makanan tinggi protein namun rendah sodium dan lemak trans. Sehingga aman dikonsumsi penderita tekanan darah tinggi.

Baca Juga: Rosemary: Rempah Wangi Anti Inflamasi, Cegah Depresi, Kontrol Gula Tinggi

Sementara itu bawang putih terbukti mengandung senyawa yang dapat mengatur tekanan darah sehingga bersifat anti hipertensi. Dengan formula demikian, SPIGAKY merupakan alternatif makanan yang sangat cocok dikonsumsi oleh orang dengan tekanan darah tinggi.

Produk SPIGAKY hasil inovasi mahasiswa Teknik Pangan ini juga telah dipamerkan dalam acara Food Ingredient Asia, awal September 2022 lalu. Food Ingredient Asia merupakan ajang pameran bahan makanan terbesar se-ASEAN yang dihadiri oleh ratusan pelaku industri bahan pangan.

Dari segi kelayakan dan peluang, Spigaky memenuhi kriteria ke duanya. Namun tim ini menyadari, pengembangan Spigaky tak hanya ada di tangan mereka, melainkan tetap membutuhkan dukungan dari banyak pihak.

Follow Berita Techverse.Asia di Google News
Berita Terkini
Techno05 November 2024, 18:21 WIB

Infinix Inbook Air dan Inbook Air Pro Plus Diniagakan di Indonesia

Kedua laptop ini menyasar konsumen level menengah ke atas.
Infinix Inbook Air Pro Plus. (Sumber: Infinix)
Techno05 November 2024, 17:51 WIB

Google Maps Punya Fitur AI Baru yang Didukung oleh Gemini

Berbincang santai dengan Gemini AI atau dapatkan petunjuk berkendara yang lebih baik.
Google Maps kini ditenagai dengan Gemini AI. (Sumber: Google)
Techno05 November 2024, 17:25 WIB

Spesifikasi Xiaomi Pad 7 Series, Ada 3 Pilihan Warna

Tablet pintar ini tersedia dalam dua pilihan model.
Xiaomi Pad 7. (Sumber: Xiaomi)
Techno05 November 2024, 16:37 WIB

Harga dan Spek POCO C75 yang Dipasarkan di Indonesia, Mirip Redmi 14C?

C75 ditenagai dengan chipset MediaTek Helio G8 Ultra.
POCO C75. (Sumber: POCO)
Startup05 November 2024, 16:04 WIB

Demo Day BEKUP 2024: Sukses Dapatkan 24 Startup dari 6 Kota di Indonesia

Demoday BEKUP 2024 Perluas Peluang Kolaborasi dan Permodalan Para Startup.
Demo Day BEKUP 2024 yang diinisiasi Kemenparekraf dibuka pada Senin (4/11/2024). (Sumber: Kemenparekraf)
Startup05 November 2024, 14:31 WIB

TransTRACK Perkuat Kolaborasi Bisnis dengan Perusahaan Australia

MoU ini turut menandai langkah awal ekspansi strategis TransTRACK ke Australia.
TransTRACK jalin kesepakatan dengan perusahaan asal Australia. (Sumber: dok. transtrack)
Startup05 November 2024, 14:18 WIB

Paper.id Meluncurkan Horizon Card: Kartu Kredit Digital Khusus untuk Perusahaan

Layanan ini mendukung proses pengadaan barang dan jasa bagi perusahaan.
CEO Paper.id Yosia Sugialam. (Sumber: istimewa)
Startup05 November 2024, 13:08 WIB

Percepat Transformasi Digital, Granite Asia dan INA Resmi Jalin Kolaborasi

Granite Asia bersama Indonesia Investment Authority berkomitmen untuk mempercepat transformasi digital dalam negeri.
INA berkolaborasi dengan Granite Asia guna mempercepat transformasi digital. (Sumber: istimewa)
Lifestyle04 November 2024, 20:23 WIB

5 Alasan Barang Mewah Bekas Kini Banyak Dicari oleh Konsumen

Terdapat sejumlah faktor yang membuat barang bekas banyak dicari orang.
Ilustrasi barang mewah tas Goyard. (Sumber: Goyard)
Lifestyle04 November 2024, 19:03 WIB

G-SHOCK Hadirkan Seri G-STEEL GM700 Berlapis Logam, Punya 3 Model Jam Tangan

Casio merilis jam tangan berlapis pogam yang didasarkan pada model analog-digital dynamic GA700.
Casio G-SHOCK GM700G-9A (kiri) dan GM700-1A. (Sumber: Casio)