Under: Restoran Dalam Laut Yang Menyajikan Cita Rasa Norwegia dan Laut Balkan

Uli Febriarni
Jumat 03 Maret 2023, 11:07 WIB
under (Sumber: under.no)

under (Sumber: under.no)

Setiap generasi memiliki fantasinya sendiri tentang sebuah tempat di laut yang dalam. Di bawah ombak terdapat tempat misteri dan petualangan yang jauh melampaui keberadaan kehidupan biasa.

Sering kali juga diekspresikan dalam film, buku, atau televisi, contohnya: 20.000 Leagues Under the Sea oleh Jules Verne; The Undersea World oleh Jacques Cousteau; The Little Mermaid Disney; dan tentu saja SpongeBob SquarePants.

Seperti yang pernah ditulis Verne, laut hanyalah perwujudan dari keberadaan yang supernatural dan menakjubkan.

Tapi sekarang, berkat kemajuan konstruksi bawah air dan pengusaha yang berani, maka bermalam atau setidaknya beberapa jam di dalam hotel, restoran, dan bahkan rumah bawah air bukanlah sesuatu yang mustahil.

Penawaran bawah laut berkisar atas base station tanpa embel-embel untuk penggemar scuba hingga vila pribadi bintang lima. Beberapa lainnya bersenang-senang di bawah air, yang lain menonjolkan habitat laut dan beberapa bahkan berisi fasilitas ilmiah bagi para peneliti.

Dilaporkan oleh The New York Times, kini hadir Under, salah satu restoran paling unik di dunia. Demikian tulis artikel yang kami akses pada Jumat (3/3/2023) itu. Under, si restoran 'serba guna' ini terletak di sepanjang ujung paling selatan garis pantai Norwegia; di mana perairan gelap Laut Utara bertemu dengan Laut Baltik yang tenang dan jernih.

Under tampil dengan fasad yang setengah tenggelam ke laut, bangunan beton dan kayu sepanjang 34 kaki, menyerupai mobil kereta bawah tanah berkonsep tinggi. Restoran ini menampilkan pemandangan dasar laut yang terjal, kehidupan tumbuhan dan hewannya yang sangat bervariasi, di tengah cuaca laut tak menentu yang menjadi khas di sana. Keindahan kehidupan laut itu bisa dinikmati oleh pelanggan, lewat jendela akrilik selebar 36 kaki.

Berbeda seperti tempat biasanya yang menyajkan kondisi mercurial dan eksterior industri, pengunjung melewati pintu masuk berlapis kayu dan kain yang intim. Kemudian turun ke ruang makan yang luas, di mana permukaan menjadi lebih minimalis dan lautan memancarkan cahaya biru kehijauan.

Mitra arsitektur Under, di Snohetta, Craig Dykers, mengungkap, proyek Under memiliki keterusterangan dan kejujuran. Craig mencatat, semua bahan yang digunakan dalam proyek itu alami dan tidak ada yang tersembunyi di balik permukaan palsu.

Di Under, menu musiman yang ditawarkan juga tidak berhias. Makanan disajikan dengan jelas, tidak dibuat ulang atau disiram saus.

Namun, sebagai bagian dari seni, ada satu pengecualian untuk presentasi cadangan Under: lampu sorot hangat menerangi makanan, meski ada warna biru kehijauan yang sama sedang menyelimuti ruangan, itu tidak mengurangi daya tarik hidangan.

Sementara itu di bagian bawah restoran, yang dibangun oleh tim yang berspesialisasi dalam infrastruktur bawah air, mengungkap bahwa Under lebih dari sekadar restoran. Karena berfungsi sebagai stasiun laut untuk Institut Penelitian Bioekonomi Norwegia, dengan kamera dan sensor dipasang di sepanjang fasadnya.

Berkat perencanaan yang cermat, dilakukan pula pembersihan habitat dan pengenalan kembali kehidupan laut yang telah lama hilang. Secara mengejutkan, bagian atas bangunanpun telah menjadi terumbu buatan, ditutupi dengan hutan lebat rumput laut dan alga hijau tua, dan penuh dengan kehidupan laut lainnya.

Laman Visit Normay menjelaskan, di dalam restoran, pengunjung disuguhi suasananya aman, nyaman, dan hangat, dengan pohon ek lokal sebagai salah satu fitur yang menonjol.

Koki asal Denmark Nicolai Ellitsgaard, menjadi pendekar dapur. Dia mendasarkan menu Under pada alam yang kaya di Lindesnes. Tentunya menu itu kebanyakan adalah sejumlah besar ikan dan makanan laut, tetapi juga burung lokal, domba liar, jamur, dan beri.

"Spesialisasi Norwegia kami menonjolkan keajaiban laut dan perpaduan unik, antara satwa liar dan buah beri asli Norwegia. Kami mengikuti perubahan musim di ujung selatan Norwegia", kata Ellitsgaard.

"Tim saya dan saya bekerja sama dengan petani lokal, nelayan, pemburu, dan pemanen untuk menyediakan bahan-bahan segar. Dengan cara ini, kami membuat hidangan beraroma dan inovatif yang mencerminkan lanskap dari suasana lokal," pungkas dia.

Follow Berita Techverse.Asia di Google News
Berita Terkini
Techno05 April 2025, 11:11 WIB

Jiplak Fitur TikTok, Reels Instagram Kini Bisa Dipercepat Saat Dilihat

Instagram kini memungkinkan pengguna untuk mempercepat Reels seperti di TikTok.
Reels Instagram sekarang bisa dipercepat saat diputar. (Sumber: istimewa)
Lifestyle05 April 2025, 11:00 WIB

Casio G-SHOCK x Barbie Rilis Jam Tangan Serba Pink

Jam Tangan GMAS110BE-4A Edisi Terbatas Mengekspresikan Pandangan Dunia Barbie.
Casio G-SHOCK GMAS110BE-4A x Barbie. (Sumber: Casio)
Techno04 April 2025, 16:36 WIB

Batas Waktu Pelarangan TikTok Berlaku 5 April 2025, Apa yang Terjadi Selanjutnya?

Trump menegaskan bahwa TikTok harus menjual platform mereka agar bisa tetap beroperasi di AS.
TikTok.
Automotive04 April 2025, 16:12 WIB

Hyundai Ungkap IONIQ 6 dan IONIQ 6 N Line dengan Desain Terbaru

Dua mobil listrik baru tersebut diperkenalkan di Seoul Mobility Show 2025.
Hyundai IONIQ 6.
Techno04 April 2025, 15:37 WIB

Spek Lengkap POCO M7 Pro 5G, Didukung Aplikasi Google Gemini

Mendefinisikan Ulang Hiburan 5G dengan Gaya dan Harga Terjangkau untuk Generasi Berikutnya.
POCO M7 Pro 5G. (Sumber: POCO)
Startup04 April 2025, 15:15 WIB

Elon Musk Sebut xAI Telah Resmi Mengakuisisi X

Masa depan kedua perusahaan tersebut saling terkait.
Elon Musk (Sumber: Istimewa)
Techno04 April 2025, 14:28 WIB

Kebijakan Tarif Trump Gemparkan Pasar Keuangan Global

Hal ini berpotensi kembali memicu kenaikan inflasi dan akan semakin menunda dimulainya kembali tren penurunan suku bunga.
Presiden AS Donald Trump. (Sumber: null)
Techno03 April 2025, 16:29 WIB

Nintendo Switch 2 akan Dijual Seharga Rp7 Jutaan, Rilis 5 Juni 2025

Perusahaan tersebut mendalami perangkat keras, fitur, dan permainan selama Nintendo Direct yang sangat sukses.
Nintendo Switch 2. (Sumber: Nintendo)
Techno03 April 2025, 16:05 WIB

Generator Gambar ChatGPT Sekarang Tersedia untuk Semua Pengguna Gratis

Sekarang semua orang dapat membuat karya seni ChatGPT ala Studio Ghibli.
Logo OpenAI (Sumber: OpenAI)
Startup03 April 2025, 14:52 WIB

Grab Dilaporkan akan Akuisisi Gojek: Butuh Dana Rp33 Triliun

Yang jadi kekhawatiran atas akuisisi ini adalah terjadinya monopoli di sektor startup layanan ride hailing.
Grab (Sumber: GRAB)